ماهی دورادو (گالیت–انفلوس)

ماهی گالیت نیز همانند سایر ماهیان دیگر دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است. و اکثر ترکیبات مورد نیاز برای سلامت بدن را در خود دارا است. گوشت این ماهی دریایی دارای چربی غیر اشباع (امگا3)، آهن و ویتامین B می باشد که همین مواد مغذی تاثیر فراوانی در بهبود و کنترل برخی از بیماریان دارد. ماهی گالیت علاوه بر خواص بسیار زیادی که دارد دارای گوشت سفید نرم و لذیذ و خوش طعمی می باشد که نداشتن تیغ های آزار دهنده در این ماهی موجب شده طرفداران بسیار زیادی پیدا کند. بهترین روش پخت برای این نوع ماهی سرخ کردن همراه با چاشنی های گرم می باشد.

نام انگلیسی:common dolphin fish، mahi mahi

نام بومی:   خر ماهی، خروس ماهی، دولفین ماهی

ماهی گالیت نیز همانند سایر ماهیان دیگر دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است. و اکثر ترکیبات مورد نیاز برای سلامت بدن را در خود دارا است. گوشت این ماهی دریایی دارای چربی غیر اشباع (امگا3)، آهن و ویتامین B می باشد که همین مواد مغذی تاثیر فراوانی در بهبود و کنترل برخی از بیماریان دارد. ماهی گالیت علاوه بر خواص بسیار زیادی که دارد دارای گوشت سفید نرم و لذیذ و خوش طعمی می باشد که نداشتن تیغ های آزار دهنده در این ماهی موجب شده طرفداران بسیار زیادی پیدا کند. بهترین روش پخت برای این نوع ماهی سرخ کردن همراه با چاشنی های گرم می باشد.

مدل های پاک کردن و میزان دور ریز:

پاک شده: شکافی زیر شکم ماهی ایجاد کرده و محتویات شکم و آبشش آن را خارج می کنیم. پولک ماهی را می زنیم اما سر و دم زده نمی شود.

میزان دور ریز مدل پاک شده: 350 گرم

فیله شده: سر و دم ماهی پاک شده را می زنیم.سپس آن را از پهلو و به موازات مهره ها برش می دهیم و استخوان ها را جدا می کنیم

میزان دور ریز مدل فیله شده: 600 گرم

قطعه شده: سر و دم ماهی پاک شده را میزنیم و سپس آن را به شکل قطعات مکعبی هم اندازه برش می دهیم.

میزان دور ریز مدل قطعه شده: 400 گرم

استیک شده: سر و دم ماهی پاک شده را زده و آن را بصورت عرضی(یا کتابی) برش می دهیم.

میزان دور ریز مدل استیک شده: 400 گرم

روش های پخت:

این ماهی طبع سردی دارد بنابراین بهترین روش پخت برای این نوع ماهی سرخ کردن همراه با چاشنی های گرم مانند سرکه، سیر و آب نارنج می باشد.

ارزش غذایی:

تمامی آبزیان دریایی در گوشت خود چربی غیر اشباع (امگا3) موجود دارند. اسید های چرب امگا3 نقش کلیدی در رشد طبیعی کودکان دارد. متاسفانه بدن انسان قادر به تولید اسید های چرب امگا 3 نیست. پس ما باید با رعایت رژیم غذایی کنترل شده بستر ورود امگا 3 را به بدنمان فراهم کنیم.

همچنین ماهی گالیت منبع خوبی از آهن است. بهتر است بدانید کودکان یا خانم های باردار و حتی کسانی که به هر دلیلی از خوردن گوشت قرمز خودداری میکنند بیش از افراد دیگر در معرض ابتلا به کم خونی ناشی از کمبود آهن هستند. شما می توانید با خوردن 100 گرم ماهی، 19 درصد از نیاز به آهن بدنتان را تامین کنید.

ماهی علاوه بر آهن و چربی امگا 3 دارای ویتامین B می باشد. که مصرف این ویتامین تاثیری فراوانی در سلامت و شادابی پوست و قوی شدن قوه ی بینایی دارد.

مشخصات کلی ماهی گالیت:

این ماهی در آب‌های چابهار در استان سیستان بلوچستان به طرف اقیانوس هند پراکنش دارد. وسیله صید آن، رشته قلاب طویل، قلاب خزنده و تور گوشگیر شناور است. بیشترین انداره طول این ماهی به ۲۰۰ سانتی‌متر میرسد. دارای بدنی کشیده و کاملا فشرده است و ارتفاع بدن در نوع بالغ آن کمتر از ۲۵٪طول استاندارد است. دندان‌های آن روی دو فک و استخوان تیغه‌ای دهان قرار گرفته‌اند. باله پشتی آن از بالای چشم ماهی تا دم ماهی ادامه پیدا کرده است و باله ی سینه‌ ی آن بلند تر از نصف طول سر می‌باشد. روی پوست ماهی دارای ۲۰۰ تا ۲۸۰ عدد فلس می‌باشد. رنگ بدن ماهی از پشت به رنگ سبز و آبی می باشد و در سمت پهلوها نقره‌ای با مخلوطی از طلایی می‌باشد. دم آن به شکل دو شاخه است.